|
图片 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：李麻花 《1》 茶桌上常听人说：“岩茶是喝茶人的终点。” 老茶客们喝遍绿茶的鲜、白茶的润、普洱的厚，最后往往停在岩茶的“岩骨花香”里，说那是绕不开的滋味。 可这话听在新手耳里，却总带着点距离。 第一次碰岩茶的人，多半会皱起眉：“这味也太冲了，又苦又有焦火味，怎么可能成终点？” 于是，一个问题自然冒了出来：喝岩茶到底要多少年，才能从“喝不惯”变成“离不开”？ 图片 有人说至少三年，得慢慢熬出对焙火味的耐受； 有人说看天赋，悟性高的半年就能品出妙处。 但真要细究，答案或许和时间没太大关系。 说白了，能不能喝惯岩茶，关键不在你喝了多少年，而在你入门时，有没有遇上那杯真正对的茶。 选对了，可能第一口就成了“起点”；选错了，再久也到不了“终点”。 图片 《2》 很多新手刚接触岩茶时，总会下意识放大这种时间焦虑，反复琢磨“到底要喝多少年才能适应”。 有人觉得得用两三年“磨”出味蕾耐受度，也有人将其归为“缘分”，认为可能几个月开窍，也可能一辈子都爱不上。 但实际上，时间从不是决定性因素，真正起作用的是第一杯岩茶的品质底色。 见过一位茶友，初次喝的是工艺精湛的轻火水仙，沸水注入盖碗的瞬间，兰花香混着蜜香便从缝隙里钻出来，揭盖时更是满屋清芬。 茶汤入口没有想象中的浓烈，反而像含了口清甜的泉水，滑过喉咙时，喉头慢慢泛起甘润的余韵。 他放下杯子时眼睛发亮：“原来岩茶是这个味，一点也不冲啊！” 从此成了岩茶的忠实粉丝，即便后来尝试了更多品种，那杯水仙的香气始终是他心中的“白月光”。 图片 可另一位朋友就没这么幸运。 他第一次喝岩茶，选的是一款低价促销的肉桂，干茶看着黑乎乎的，凑近闻还有股焦木头味。 泡开后茶汤浑浊，入口先是尖锐的苦，接着是涩味裹住舌头，咽下去时喉咙像被砂纸磨过。 他皱着眉放下杯子：“这哪是茶，分明是中药渣子。” 之后好几年，任凭别人怎么推荐岩茶，他都摇头拒绝，总觉得“岩茶都是这股怪味”。 显然，劣质病火岩茶的刺鼻火味、尖锐苦涩，会筑起一道味觉屏障，让人对岩茶产生“难喝”的刻板印象。 而优质岩茶的清透香气、饱满汤感、悠长回甘，却能瞬间瓦解“喝不惯”的防线。 与其纠结“要喝多少年”，不如先选对第一杯岩茶，远比往后数年的“硬喝”更重要。 图片 《3》 选入门岩茶，最该避开的是两个极端：一味追高价，或是贪便宜捡漏。 前者看似能“一步到位”，实则藏着隐形门槛。 曾见有人第一次喝岩茶就直奔“牛栏坑肉桂”，一泡上千的价格让他端杯时手都发紧，满脑子盘算“这一口值几十块”，哪还有心思细品茶汤里的花果香？ 茶喝到一半，光顾着拍照发圈炫耀，连最基本的回甘都没尝出来。 这种被价格牵着走的喝茶方式，与其说是品茶，不如说是完成一场“奢侈社交”，对新手建立味觉认知毫无意义。 而低价陷阱更要警惕。 网上常刷到“9.9元包邮老丛水仙”“99元买一送一马头岩肉桂”，这些打着名山头旗号的超低价茶，十有八九是边角料拼配的次品。 有茶友贪便宜买过这类茶，干茶里混着不少焦黑碎渣，泡开后茶汤像酱油水，喝着一股霉味混着焦糊味，喝完嗓子还发紧。 这种“伪岩茶”喝多了，只会让人误以为岩茶本就如此难喝，彻底断了尝试的念头。 图片 其实选入门茶，有不少细致选项。 品种上，下载个imtoken建议从主流的水仙、肉桂入手。 只要工艺过关，“香不过肉桂”的张扬桂皮香、“醇不过水仙”的绵柔兰花香，特征鲜明，能让初次喝茶的人留下深刻印象。 火功选择则可依个人茶龄调整，常年喝绿茶、花茶、清香型铁观音的新手，选轻火或中轻火岩茶，焙火味淡，入口更顺口。 若有喝传统型铁观音的阅历，即便选焙火稍足的岩茶，也能较快适应。 说到底，原料好、工艺精，无论轻火的清新还是足火的醇厚，都各有风味，并无高低之分。 避开极端，选对适合自己的“起点茶”，才能真正品出岩茶的妙处。 图片 《4》 喝岩茶所谓的“适应期”，其实多半是自欺欺人的说法。 真正的好茶，从不需要“磨合”。 当一杯香气清透、滋味甘醇、汤感稠滑的岩茶端到面前，哪怕是毫无喝茶经验的新手，也能凭本能说出“这茶真好”。 品茶本就是件依赖直觉的事，就像闻到花香会觉得愉悦，尝到蜜糖会感到清甜，优质岩茶带来的舒适感，从来不需要“学习”才能体会。 反之，若一款岩茶散发出刺鼻的焦味、霉味，或是入口便带来尖锐的苦涩，让人喉头发紧、舌面发麻，再动听的话术也遮不住它的劣质。 有人说“新手才嫌苦，老茶客就爱这口”，或是把焦味美化为“传统七道火工艺”，把苦涩解释成“茶味足”，这些不过是自圆其说的谎言。 图片 毕竟，味蕾的本能反应骗不了人，好喝的茶会让人不自觉想再喝一口，难喝的茶哪怕强咽下去，也会让人皱起眉头。 真正的一流岩茶，从来靠实力说话。 正岩山场的好原料，配上精准的做青、恰到好处的焙火，最终呈现的茶汤必然是香清甘活的。 香气与茶汤相融，咽下后回甘从舌底漫出，余韵在口腔里久久不散，让人喝了还想再续。 而那些汤色暗沉、滋味苦涩的问题茶，就算砸再多宣传成本，把缺点包装成“特色”，也终究逃不过味蕾的审判。 说到底，岩茶的“好喝”从不需要门槛，靠本能就能分辨，所谓“适应期”，不过是为劣质茶找的借口罢了。 图片 《5》 说到底，喝岩茶从没有“必须喝够几年才能适应”的规矩。 那些纠结“年限”的人，多半是没遇上真正对的茶。 优质岩茶从不需要“磨合”，它的香清甘活、岩骨花香，能被所有人的味蕾本能捕捉。 新手喝到会惊艳，老茶客喝到会沉醉。 反之，若被焦糊、苦涩的劣质茶“劝退”，再喝十年也难爱上岩茶。 岩茶的门槛从不是时间，而是是否选对了那杯工艺扎实、风味纯正的茶。 找对了，第一口便是起点；找错了，再久也到不了终点。 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈imtoken官方网站下载.进入.官网5.官方版.中国，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。
|
